Leben wagen - the diary of Mr.D.

Wochenend

monsi2403 — 2007-01-28T22:02:00Z

Wir, d.h. Mrs.K., ihre Tochter, die meinige und natürlich auch noch meiner einer haben das WE mal wieder als perfekte Patchwork-Family verlebt. Auch der Grund warum hier im Netz von mir nichts zu hören war.
Zu diesen Beziehungsgeflecht gehört ja auch die Kocherei, was bei den Geschmäckern unserer Geister, dann noch gekoppelt mit den unsrigen nicht ganz so einfach ist. Der kleinste gemeinsame Nenner bei den Kindern lautet Spaghetti mit Tomatensauce oder Fischstäbchen. Nur.. wir wollen ja auch was essen und Spaghetti esse ich gerne, aber hatte ich die Woche schon. Heute nun eine Neukreation.... Eierkuchen!Da ich mit meiner Tochter vormittags reiten war, durfte Mrs.K. heute in meiner Küche wirbeln...

Für die Kinder ganz klassisch, also:

für 2 Personen:
150 g Mehl, 1/4l Milch, 2 Eier, eine Prise Zucker. Etwas Sonnenblumenöl und als Highlight noch klein geschnittener Apfel
So geht's:
Mehl und Milch verrühren, dann 2 Eier reinhauen, eine Prise Zucker dazugeben und alles noch mal gut verrühren, die Apfelstücken dazugeben. Teig ruhen lassen.
Etwas Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen, eine Kelle voll des Teiges in die Pfanne geben, gewünschte Färbung des Eierkuchens abwarten, dann Eierkuchen wenden, aus der Pfanne nehmen und aufessen.

Wurde dann noch mit Marmelade bestrichen und die Kids waren es zufrieden.

Für uns beide hatte Mrs.K. dann Tofu klein gewürfelt, in Sojasauce mariniert und nach einer Weile mit kleingehackter Zwiebel in Öl angebraten. Dazu kam noch Tiefkühlgemüse chinesische Art, gewürzt mit Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel, Curry und etwas Chilli und verfeinert mit einem saure Sahne-Milchgemisch.
Unsere Eierkuchen wurden mit einer Prise Salz statt Zucker gewürzt und auf die Apfelstücken wurde auch verzichtet.
Die fertigen Eierkuchen dann mit dem Gemüse gefüllt, zusammengerollt, in eine Auflaufform gelegt und mit geriebenen reifen Cheddar bestreut. In den Herd bis der Cheddar zerlaufen war. Hier noch ein Bild vom Endprodukt, diese Aufnahme gelang mir im "letzten Augenblick", bevor von denen nichts mehr da war (bis auf einen, den gibt es morgen Abend).

Also nicht nur das es ein ganz tolles Wochenende war, gab es auch prima Futter.

LG Mr.D.

Kürbissuppe

monsi2403 — 2006-11-23T17:37:00Z

Wer richtig gerechnet hatte, dem war klar das nach meiner Kürbis-Zucchini-Lasagne ja noch 1/4 Kürbis übrig war.

Also gab es gestern noch eine Kürbissuppe:

Zutaten:

1 kg Kürbis
3 EL Butter oder Margarine
1 in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel
1 zerdrückte Knoblauchzehe
900 ml Gemüsebrühe (habe ich lösliche genommen)
1/2 TL gemahlender Ingwer
1 EL Zitronensaft
2 Lorbeerblätter
300 ml Milch
Salz und Pfeffer
Ein Stückchen Frischkäse (ca. 3 EL)
1 EL 8 Kräuter-Mischung (tiefgefroren)
3 Scheiben Roggenvollkornbrot, kleingewürfelt

Zubereitung:

Kürbis schälen, das weiche innere und die Kerne entfernen, schälen, würfeln

Butter oder Margarine in einem großen Topf mit schwerem Boden schmelzen, die Zwiebel und die zerdrückte Knoblauchzehe hinzu, glasig andünsten

Kürbis hinzu, 3min. unter Rühren anbraten

Brühe hinzu, zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Zitronensaft würzen. Lorbeerblatt hinzugeben. 20 min. köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.

Abkühlen lassen, Lorbeerblatt entfernen, pürieren (mache ich mit einen Stabmixer) in einen Suppentopf geben, Milch hinzu und langsam erhitzen.

Frischkäse und Kräutermischung hinzu, einrühren.

In der Zwischenzeit Brotwürfel in einem Tiegel mit ausgelassener Butter krossig braten, deftig würzen.

Brotwürfel beim servieren in die Suppe und sich schmecken lassen.

Guten Appetit wünscht

Mr.D.

Kürbis-Zucchini-Lasagne

monsi2403 — 2006-11-20T21:42:00Z

Nun geht es aber endlich los. Also wir hatten ja letzte Woche Dienstag Attac-Treffen, u.a. Vorbereitung auf unseren Diskussionsabend zum Thema "Gentechnik in der Landwirtschaft-Auswirkungen auf den Verbraucher". Jedenfalls ging es auch um das ganze Zeug aus dem Supermarkt, dass es keinen Geschmack hat usw. G. berichtete von seiner umfänglichen Gartenernte, u.a. Kürbisse und Zucchini und da hat Mr.D. mal ganz schnell hier gerufen. Lieferung prompt:

Einen halben Kürbis habe ich dann noch an eine Mitstreiterin abgegeben und der "Rest" harrte der schnellen Verarbeitung.
Also mal schnell gegoogelt und dieses Rezept für eine
Kürbis-Zucchini-Lasagne gefunden.

Leicht abgewandelt sah es bei mir so aus:

1/4 Kürbis, in der Mitte das weiche Zeug entfernt, die Kürbiskerne aufgehoben, mal schauen was ich damit mache.
Kürbisschale abgeschält, alles in kleine Würfel geschnitten

1/2 dieser Monsterzucchini verarbeitet, in der Mitte die Kerne entfernt, abgewaschen, gewürfelt

Zwiebel wie beschrieben im Schmortopf in Öl glasig geschwitzt mit Honig und Salz gewürzt.

Kürbis- und Zucchinistücken hinzu, Tomate (ich habe 4 Partytomaten genommen) kleinschneiden und hinein, anbraten lassen

mit löslicher Gemüsebrühe (ich habe einen halben Liter genommen) abgelöscht, köcheln lassen

Feinarbeit mit Gewürzen (Salz, Pfeffer, Chili, Salbei, etwas Curry), eine Knoblauchzehe durchgedrückt mit rein

Ich habe es nicht ganz einkochen lassen, eine gute Lasagne braucht Flüssigkeit!

Crème fraîche hinzu und in der Zwischenzeit die Form vorbereitet:
Mit Kräuterbutter ausgewischt (Küchenkrepp) und mit Kartoffelpürreepulver ausgestaubt.

Dünne Schicht des Gemüses rauf, dann Lasagneplatten (gibt es fertig zu kaufen), dann wieder dünne Gemüseschicht usw. , Abschluß bildet eine Gemüseschicht, darauf 200g geriebenen Käse.

Rein in den Backofen (ca.20min, der Käse sollte goldbraun sein) und sieht hinterher so aus:

Es hat herrlich geschmeckt und wird bestimmt mal wieder gemacht.

LG Mr.D.

Kartoffelgulasch

monsi2403 — 2006-11-09T20:17:00Z

Ocean war ja so lieb und hat mir das angefragte Rezept für den Kartoffelgulasch als Kommentar dagelassen. Ich habe da heute gleich mal losgelegt:

Zutaten:

Kartoffelgulasch

Ein Kilo Kartoffeln, festkochend
2 Zwiebeln (wir haben weniger genommen, je nach Geschmack)
2 Knoblauchzehen (bzw. nach Geschmack)
2 Stangen Lauch
8 Tomaten
4 EL Öl
1 TL getrockneter Majoran
2 TL Paprika
1 TL Kümmel (habe ich weggelassen, eine Prise Kreuzkümmel genommen)
1 l Gemüsebrühe
Pfeffer, Salz
1 EL frische gehackte Petersilie
3 EL Essig
4 EL saure Sahne

Und so gehts:
Kartoffeln in Würfel oder Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch putzen, in feine Ringe schneiden. Den Lauch putzen, der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in 1 cm große Stücke schneiden. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, schälen und würfeln.

Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.

Die Kartoffeln hinzufügen und leicht anbräunen.

Lauch, Tomaten, Paprika, Majoran und Kümmel hinzufügen und mit der Brühe aufgießen. Alles zugedeckt etwa 15 - 20 Minuten sanft bissfest schmoren lassen.

Anmerkung: Bei der Gemüsebrühe habe ich einfach Brühwürfel genommen

Kartoffelgulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken, Essig und saure Sahne unterheben. Alles mit Petersilie bestreut servieren.

Es hat sehr gut geschmeckt, aber für einen viel zu viel, werde den "Rest" einfrieren.

Nun sitz ich hier mit meiner dicken Murmel und sag allen

Wieder zurück aus dem realen Leben ;-)

monsi2403 — 2006-10-25T20:28:00Z

Nun, ich war heute Pilze suchen. Das Wetter war ja herrlich, es gab auch genügend Pilze, leider viele sehr madig und ich bin ja Vegetarier . Eine große Krause Glucke habe ich gesehen, war aber schon etwas überaltert, also habe ich sie stehen gelassen.
Nun zu den Fundstücken, der Ehrlichkeit halber nach dem Putzen... der andere Haufen mit viel Leben drin war größer, obwohl ich schon im Wald vorsortiert hatte.

Die violetten Rötelritterlinge...

wurden blanchiert und eingefroren für den Winter...

die Safran-Schirmlinge gibt es morgen mittag paniert gebraten...

ja und die Maronen und Steinpilze????

da gab es heute die schon mal angekündigte (Stein-)pilzcrespelle
Also los...
kleingehackte Zwiebeln anbraten, Pilze rein, etwas Wasser, mit Salz und Pfeffer abschmecken, braten, kühl stellen

Mascarpone im Kühlschrank haben

Pilze, Eigelb, Mascarpone, Kräuter in eine Schüssel, Mixer anwerfen und alles zu einer Paste kleinhäckseln

Die Crepes bzw. Palatschinken laut Rezept zubereiten...
Die Füllung rauf, die einzelnen Crepes zusammengerollt und in eine Form getan, mit der restlichen Sahne übergießen und mit geriebenen Parmesan bestreuen. Für ca. 10min. in den Ofen. Die viel zu vielen gefüllten Palatschinken unter die Nachbarn verteilen. Auf dem Teller sah das so aus:

Schmecken lassen...

LG Mr.D.

P.S.Kam eine Dank-SMS einer Nachbarin, sie haben es also überlebt

Neues Pilzrezept -Steinpilzcrespelle

monsi2403 — 2006-09-21T08:52:00Z

eben bei der Kreuz-und Querfahrt durch Twoday.net (Stichwort nächstes Blog lesen) ein neues Pilzrezept gefunden, nun noch am Wochenende in den Wald und welche gesucht

Pilzrezept in dichterischer Form

für die Palatschinken gibt es hier noch ergänzende Rezept-Bemerkungen, sieht doch einfach lecker aus, oder?

Werde berichten wie es geschmeckt hat.

LG Mr.D.