Wer richtig gerechnet hatte, dem war klar das nach meiner Kürbis-Zucchini-Lasagne ja noch 1/4 Kürbis übrig war.

Also gab es gestern noch eine Kürbissuppe:

Zutaten:

1 kg Kürbis
3 EL Butter oder Margarine
1 in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel
1 zerdrückte Knoblauchzehe
900 ml Gemüsebrühe (habe ich lösliche genommen)
1/2 TL gemahlender Ingwer
1 EL Zitronensaft
2 Lorbeerblätter
300 ml Milch
Salz und Pfeffer
Ein Stückchen Frischkäse (ca. 3 EL)
1 EL 8 Kräuter-Mischung (tiefgefroren)
3 Scheiben Roggenvollkornbrot, kleingewürfelt


Zubereitung:

Kürbis schälen, das weiche innere und die Kerne entfernen, schälen, würfeln

Butter oder Margarine in einem großen Topf mit schwerem Boden schmelzen, die Zwiebel und die zerdrückte Knoblauchzehe hinzu, glasig andünsten

Kürbis hinzu, 3min. unter Rühren anbraten

Brühe hinzu, zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Zitronensaft würzen. Lorbeerblatt hinzugeben. 20 min. köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.

Abkühlen lassen, Lorbeerblatt entfernen, pürieren (mache ich mit einen Stabmixer) in einen Suppentopf geben, Milch hinzu und langsam erhitzen.

Frischkäse und Kräutermischung hinzu, einrühren.

In der Zwischenzeit Brotwürfel in einem Tiegel mit ausgelassener Butter krossig braten, deftig würzen.

Brotwürfel beim servieren in die Suppe und sich schmecken lassen.

Guten Appetit wünscht

Mr.D.